寒ざらしそば
賛久庵「寒ざらしそば」
蔵王山麓の冷水で引き締められた賛久庵の寒ざらしそばは、春先にしか食すことのできない幻の一品。
大寒に玄ソバを沢水に漬け、立春に引き上げた後、寒風にさらして乾燥させるという寒ざらしそば。
厳寒期の自然環境を利用してソバを保存する昔ながらの手法です。
寒ざらしにすることで、ソバのあくや雑味を消すとともに、甘みが増し、喉ごしも良くなるといわれています。
賛久庵では3月1日から二八そばのメニューで寒ざらしそばを提供。
http://www.sankuan.com
山水苑日記 | 2010.02.10 13:57 |
コメント(0)
カテゴリー
山水苑日記
イベントのお知らせ
オーナー様へのご連絡
カレンダー
«
2010年2月
»
日
月
火
水
木
金
土
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
最新記事
雨
ことりはうす情報
【蔵王町議会】令和6年第2回定例会5月会議開催のお知らせ
八重桜
今日の蔵王山の様子
最新コメント
hayashi»麺王みらいオープン
管理事務所から»麺王みらいオープン
hayashi»麺王みらいオープン
hayashi»水分補給
管理事務所から»カブトムシつかまえ隊
月別アーカイブ
2024年04月(23)
2024年03月(31)
2024年02月(21)
2024年01月(29)
2023年12月(31)
2023年11月(30)
2023年10月(28)
2023年09月(28)
2023年08月(30)
2023年07月(28)
2023年06月(30)
2023年05月(31)
2023年04月(30)
2023年03月(30)
2023年02月(28)
2023年01月(28)
2022年12月(31)
2022年11月(29)
2022年10月(31)
2022年09月(30)
2022年08月(31)
2022年07月(31)
2022年06月(30)
2022年05月(31)
2022年04月(30)
2022年03月(31)
2022年02月(28)
2022年01月(31)
2021年12月(31)
2021年11月(30)
2021年10月(31)
2021年09月(30)
2021年08月(31)
2021年07月(31)
2021年06月(30)
2021年05月(30)
2021年04月(29)
2021年03月(31)
2021年02月(30)
2021年01月(31)
2020年12月(31)
2020年11月(30)
2020年10月(30)
2020年09月(29)
2020年08月(31)
2020年07月(31)
2020年06月(32)
2020年05月(33)
2020年04月(52)
2020年03月(32)
2020年02月(29)
2020年01月(30)
2019年12月(31)
2019年11月(30)
2019年10月(33)
2019年09月(28)
2019年08月(31)
2019年07月(31)
2019年06月(30)
2019年05月(32)
2019年04月(30)
2019年03月(31)
2019年02月(28)
2019年01月(32)
2018年12月(30)
2018年11月(31)
2018年10月(31)
2018年09月(30)
2018年08月(31)
2018年07月(32)
2018年06月(31)
2018年05月(32)
2018年04月(31)
2018年03月(32)
2018年02月(30)
2018年01月(32)
2017年12月(31)
2017年11月(30)
2017年10月(35)
2017年09月(30)
2017年08月(35)
2017年07月(31)
2017年06月(32)
2017年05月(33)
2017年04月(28)
2017年03月(31)
2017年02月(28)
2017年01月(32)
2016年12月(35)
2016年11月(30)
2016年10月(38)
2016年09月(30)
2016年08月(37)
2016年07月(31)
2016年06月(31)
2016年05月(31)
2016年04月(32)
2016年03月(33)
2016年02月(30)
2016年01月(31)
2015年12月(33)
2015年11月(32)
2015年10月(32)
2015年09月(31)
2015年08月(32)
2015年07月(36)
2015年06月(31)
2015年05月(32)
2015年04月(30)
2015年03月(31)
2015年02月(28)
2015年01月(31)
2014年12月(32)
2014年11月(32)
2014年10月(30)
2014年09月(31)
2014年08月(32)
2014年07月(31)
2014年06月(32)
2014年05月(31)
2014年04月(31)
2014年03月(31)
2014年02月(29)
2014年01月(31)
2013年12月(31)
2013年11月(31)
2013年10月(31)
2013年09月(30)
2013年08月(32)
2013年07月(31)
2013年06月(30)
2013年05月(31)
2013年04月(31)
2013年03月(32)
2013年02月(28)
2013年01月(30)
2012年12月(30)
2012年11月(30)
2012年10月(31)
2012年09月(30)
2012年08月(32)
2012年07月(32)
2012年06月(31)
2012年05月(30)
2012年04月(27)
2012年03月(31)
2012年02月(29)
2012年01月(31)
2011年12月(32)
2011年11月(31)
2011年10月(31)
2011年09月(31)
2011年08月(32)
2011年07月(31)
2011年06月(30)
2011年05月(33)
2011年04月(30)
2011年03月(29)
2011年02月(28)
2011年01月(33)
2010年12月(34)
2010年11月(31)
2010年10月(35)
2010年09月(30)
2010年08月(33)
2010年07月(31)
2010年06月(32)
2010年05月(33)
2010年04月(33)
2010年03月(39)
2010年02月(31)
2010年01月(35)
2009年12月(31)
2009年11月(31)
2009年10月(33)
2009年09月(30)
2009年08月(31)
2009年07月(34)
2009年06月(31)
2009年05月(32)
2009年04月(33)
2009年03月(35)
2009年02月(29)
2009年01月(31)
2008年12月(33)
2008年11月(32)
2008年10月(32)
2008年09月(32)
2008年08月(36)
2008年07月(35)
2008年06月(31)
2008年05月(32)
2008年04月(40)
2008年03月(41)
2008年02月(32)
2008年01月(40)
2007年12月(37)
2007年11月(33)
2007年10月(37)
2007年09月(38)
2007年08月(34)
2007年07月(34)
2007年06月(35)
2007年05月(35)
2007年04月(37)
2007年03月(23)
2007年02月(5)
2007年01月(9)
2006年12月(1)
2006年11月(1)
2006年09月(2)
2006年08月(2)
2006年07月(2)
2006年06月(1)
2006年05月(6)